南房総国定公園・鋸山金谷温泉郷
海老の宿 かぢや旅館 公式サイト TEL 0439-69-2411 / FAX 0439-69-2877 
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豊饒の海・金谷 旬鮮歳時記


※ムツは地域によっては「メバル」とも呼ばれています。
※年間を通じ “金谷のあじ” のオリジナル料理がございます。
(あじのコロッケ、たたき、なめろう、つみれ汁、さんが焼)
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お米の話
金谷の 高足ガニ
ヒントはこちら
高足ガニと当館専務
東京湾で10月から3月頃まで水揚げされています。
かぢや旅館名物のひとつ
毎年このカニを目当てに訪れる常連さんもたくさんいらっしゃいます。


※専門の漁船が1艘しかおりませんので、入荷が追いつかない場合があります。
その際は高級煮魚(赤むつ)や刺身盛り等で代替させていただく場合があります。
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幻の 赤座えび(写真上。下は伊勢えび)

かぢや旅館だけの “旬” の味
東京湾や外房総などで、水揚げされています。
10月から4月迄の期間限定の水揚げです。
よくイタリア料理などに用いられていますが、お刺身で提供しているのは、ほとんど聞いたことがありません。(この辺では、かぢやだけですね。)
これがまた、甘味がありとってもデリシャス!!
伊勢えびにも負けません!!!

テレビ番組でも紹介され、ただいま大人気です。

※ただし、寒い時期にしか獲れないので、ご予約の際は事前にご確認ください。

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-- 白めばる(白むつ) --

かぢや旅館ならではの名物の一品。
めったに食べられない「超高級魚」です。

ほのかに甘くさっぱりした上品な味の魚です。
-- とこぶし --

春の味覚、「とこぶし」


煮ても良し。生でも良し。



-- 冬季限定 ドンコ鍋 --

別名:イタチとも言います。

癖の無いさっぱりした白身です。
-- 地魚の刺身 --

【さより・真鯛・平目】など

金谷港直送でその日その日で内容は変わります。
-- アジのコロッケ -- 当館定番! 

かぢや旅館名物の一品。
アジを丸ごとたたいてタマネギを加え、コロッケにします。
これを食べに当館へおいでいただくお客様もあるほどです。

テレビ番組でも紹介され、大人気です!!
-- あじのたたき・なめろう --

なめろうは、当館板前の自信たっぷり

おすすめ料理 
-- しったか貝 --

別名 いそもの とも言います。

さっと茹で上げ、特製ガーリックソースをかけてお召し上がり頂きます。
-- めばる(むつ) --

金谷でしか味わえない一品。
さっぱりとした身はほのかな甘さがあり、これを食べに当館へおいでいただくお客様もあるほどです。
-- さざえ --

地物のサザエは「つぼ焼き」がおすすめ。
やわらかく深みのある味をお楽しみいただけます。
-- あわび --

金谷の海で捕れた新鮮なあわびです。
歯ごたえがポイントのお刺身でも、
やわらかくてジューシーな踊り焼きでも、
食べ方はお好み次第。